| “素食”最后一块未开垦的黄金宝地
背景1 据2005年8月新华记者调查显示，目前我国城市居民膳食结构基本不合理，动物性食物消费过多，素食物明显不足。膳食结构的不合理导致营养过剩，以往的老年病以糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等富贵病已悄悄发生在20-30岁的年青人身上。记者提出，注意膳食与健康的关系,我们的好多病都是吃出来的，提倡吃出健康来。
背景2 美国农业部宣布：素食在营养方面可达到[国家推荐的饮食标准]（RDAS），即不吃鱼、肉、禽、蛋、奶制品，人体也能获得足够的营养,并最新推出修订版膳食指南“我的金字塔”（My Pyramid）主张多吃素食。欧盟等西方发达国家，也将控制体重作为膳食指南的主要目标，也主张多吃植物性食物。
餐饮业内有一个不成文的说法：一种餐饮风格，在欧美发达国家流行之后，在2-3年之后在港台流行，再过2-3年之后在大陆流行。
素食在欧美流行是5-6年前开始的，在港台流行是3-4年前的事，在深圳、上海流行是最近2年的事。以前食客排队候座只发生在荤菜馆的事，现在在素食馆却屡见不解。
台湾这个弹丸之地有4000多家素食馆，香港平均每20家餐馆就有一家素食馆，与之相比，大陆的素食市场几乎就是空白。据我们历时三个月的充分调查显示，在中国大陆，除了北京、上海、广州、深圳等几个大城市有少量的素食馆之外，其他绝大部分地区几乎都是空白。我们在这些地区的随机抽样调查显示，如果有素食专营店或素食馆的话，97.3% 的人将肯定会前去品尝，在品尝了我们带去的样品后，85.8%的人表示以后会经常购买，79.4%的人表示除自己消费后，还会主动向亲朋好友推荐我们的素食产品。
在当今市场竞争趋于白热化的今天，居然还有象素食市场这么庞大、几乎空白的市场，很显然，其商机是无限的。 |
